Zbog svog karakterističnog ukusa i poželjnog hemijskog sastava, kozje meso se sve više konzumira u Srbiji.

Kozje meso konzumira oko 70% ljudi u svetu. Glavni je izvor proteina prvenstveno u arapskim zemljama koje ne konzumiraju svinjetinu dok se u zapadnom svetu kozetina predstavlja kao zdravija alternativa goveđem mesu. 

Danas se za konzumaciju kozjeg mesa koriste različite rase, uglavnom hibridi domaćih koza i plemenitih rasa. Gurmani su odavno posebno cenili kozije ili jareće meso starosti tri nedelje do šest meseci čija je ukupna težina četiri do dvanaest kilograma. Svetlo ružičaste je boje i delimično prekriven masnim tkivom, dok je meso starijih koza tamnije ružičasto ili svetlo crveno sa više masti i drugačijeg ukusa.

Konzumranje kozijeg mesa pozitivno utiče na organizam na sledće načine:

1. smanjje rizik od upale krvnih sudova

2. stablizuje rad srca

3. sadrži masne kiseline koje sprečavaju pojavu raka

4. relativo visok udeo proteina

5. pomaže sagrevanju masti

6. sadrži selen i hlor

7. sprečava anemiju

8. stimuliše produkciju hemoglobna

9. stimuliše cirkulaciju

10. otklanja stres

11. sprečava depresiju

12. sadrži omega 3 masne kiseline

13. balansira nivo holesterola

14. dobro za razvoj kostiju

15. smanjuje rizik od gojaznosti

16. jača imumitete

17. poboljšava metabolizam

18. reguliše nivo šećera

Negativne strane 

- Meso koza može izazvati probleme u digestivnom sistemu. Zato je važno naučiti kako ga pravilno koristiti.

- Iako kozije meso je relativno dobro za srce, oni koji već imaju problem sa srcem treba u potpunosti da izbeavaju kozije meso.

Priprema kozjeg mesa
Kozetina ima ukus sličan govedini, samo je nešto slađa. Priprema ove vrste mesa predstavlja određeni izazov zbog niskog udela masti.

Kozje meso se treba kuvati dugo na laganoj vatri kako se ne bi presušilo i postalo tvrdo. Najbolji način pripreme kozetine je pečenje u pećnici. Prethodno mariniranje će svakako pomoći da meso (p)ostane sočno i mekano.

Iako možda nije toliko popularna kao govedina, piletina ili jagnjetina, kozetina je daleko zdravija.

Agroinfo.rs

Zdravstvene prednosti kozijeg mesa