Волите да спремате рибу, али немате појма на шта да обратите пажњу када је купујете на пијаци? По овим високим температурама морате бити веома обазриви када пазарите рибу на пијаци. Распитали смо се код професионалних кувара о чему морате посебно водити рачуна.

Ако сте једни од оних који је не спремају тако често ову веома ризичну намирницу, сама помисао да ц́ете морати да сатима тражите по пијаци приликом куповине може бити помало застрашујуц́а. Шта је оно што тражите? Како да знате да је риба свежа? И шта треба избегавати?

Ево неколико савета за одабир свеже речне или морске рибе следец́и пут када идете у куповину.

Мирис рибе

Прво проверите мирис. Рибарница и риба ц́е мирисати на чисту и свежу и помало на океан и морско биље. Ако је риба свежа никада не бисте смела да мирише неуобичајно и лоше. То је први знак да риба није свежа.

Очи рибе

Ако купујете свежу рибу, проверите јој очи. Очи би требало да буду сјајне и пуне. Мутне (или "млечне") очи говори нам да је риба дуго стајала у рибарници.

Кожа рибе

Обавезно погледајте кожу и шкрге. Ако риба је свежа, кожа јој је светла и металик боје. Кожа не сме бити масна, чак ни на шкргама. Додирните рибу. Риба би требала бити лепа и чврста, не сме бити мекана или лепљива.

Водите рачуна да шкрге буду чисте и јарко црвене боје. Како риба стари, њене шкрге ц́е потамнити и почети да постају смеђе. Слузаве шкрге су сигуран знак да се риба квари.

Рибљи одресци и филети

Када купујете одреске или филете, проверите да ли је месо јарко и чврсто, а не густо и мекано. Проверите структуру меса да бисте били сигурни да је глатка и нетакнута, а не сломљена или љускава. И будите сигурни да се месо осец́а - и мирише - чисто; месо може бити влажно, али свака влага треба бити бистра, не замуц́ена и месо никада не би требало да буде љигаво. Код замрзнуте рибе обавезно проверити декларацију.

Izvor: agromedija.rs

Немојте правити ове грешке: Како одабрати увек СВЕЖУ рибу?