Pasulj pripada biljkama iz grupe leguminoza koje se veoma često koriste u ljudskoj ishrani a pri gajenju utiču na povećanje količine azota u zemljištu

Pasulj je jednogodišnja biljka iz porodice mahunarki, velike hranljive vrednosti. Najpoznatija je i najrasprostranjenija mahunarka u celom svetu i kao povrtarska kultura ubraja se u grupu zrnastih mahunarki.
 
U uslovima organske prizvodnje može da se gaji kao glavni usev, postrni usev ili kao međuusev. Značajan je jer pripada biljkama pod nazivom leguminoze. Ove biljke na svom korenovom sistemu formiraju kvržice u kojima se nakuplja azot i njihovim zaoravanjem zemljište se obogaćuje pomenutim elementom. Ovo je veoma značajno ako se ima u vidu da je izbor đubriva u čija je upotreba dozvoljena u organskoj poljoprivredi veoma sužen. Najčešće se od organskih đubriva koriste stajnjak, osoka, kompost i zelenišno đubrivo. Ostali načini i ostala organska đubriva zastupljeni su u manjoj meri.  
 
U uslovima organskog ratarenje zabranjena je upotreba hemijskih preparata koji se koriste za suzbijanje bolesti, štetočina i korova. Akcenat se daje prirodnim preparatima koje se mogu kupitii na tržištu ili napraviti na sopstvenom gazdinstvu.  
 
Ceo proces organska proizvodnje strogo je kontrolisan od strane sertifikacionih kuća koje su nadležne za praćenje tehnologije proizvodnje, redovne kontrole kao i izdavanje potvrde odnosno sertifikata o organskoj proizvodnji. Sticanjem sertifikata, proizvođač ima pravo da proizvode plasira na tržište kao organske i da dobije veću novčanu nadoknadu. Ovo iz razloga što su troškovi ulaganja u organskoj poljoprivredi veći u odnosu na konvencionalnu.  
 
Kod izbora sorte za gajenje, značaj se pridaje autohtonim sortama. To su sorte koje su prilagođene na postojeće klimatske uslove i u njima daju najbolje prinose. Neke od autohtonih sorti pasulja koje se gaje u organskoj poljoprivredi su:
 
- Slavonski žuto zeleni - niskog je rasta (oko 40 cm); ima žućkasto-zelenkaste boje zrna; ukupna masa 1000 zrna iznosi oko 400g;  
- Sremac - niskog je rasta (oko 40 cm); sorta kratke vegetacije, zrno je zelenkaste boje, ukupna masa 1000 zrna iznosi oko 400 g;  
- Zlatko - velikog i bujnog rasta, period vegetacije od oko 80 dana; zrno zlatno-žute boje; ukupna masa od 1000 zrna iznosi oko 450 g;  
- Dvadesetica - srednje krupna sorta; period vegetacije od oko 70 dana; zrno  bele boje,  sorta koja zahteva intezivnu agro tehnike; ukupna masa 1000 zrna iznosi oko 400 g;
- Balkan - sorta odličnog ukusa, otporna na bolesti;  
- Tetovac - jedna od najpoznatijih sorti; ima belo zrno.
 

Neutralan ukus pasulja i dostupnost u toku cele godine omogućavaju široku primenu pri kuvanju uz korišćenje niza kombinacija s različitim namirnicama i začinima. Značajan je izvor proteina, ugljenih hidrata, dijetetskih vlakana, minerala (gvožđe, kalijum, selen, molibden) i vitamina (tiamin, vitamin B6 i folne kiselina).
Leguminoze imaju značajno mesto u ljudskoj ishrani i model su ishrane za ljude sa nižim prihodima i za zemlje u razvoju. Predstavlja značajan i ekonomičan izvor proteina, dijetetskih vlakana i skroba za veći deo ljudske populacije.
 
Organski pasulj se može kupiti u maloprodajnim objektima koji pored konvencionalnih drže i organske proizvode, u većim trgovačkim lancima kao što su Mercator i Univerexport , na organskoj pijaci na Novom Beogradu i  na pijaci “Moj Salaš” u Novom Sadu.

Izvor:organiccentar.rs 

Organska proizvodnja pasulja