Ukusno i zdravo zelje je bitan deo prolećne ishrane, samoniklo raste u čitavoj Evropi, a posebno je rasprostranjeno u brdskim i hladnim predelima gde slabije uspeva drugo povrće.

Mlado zelje je mnogo ukusnije nego starije, koje pod uticajem sunca dobija gorčinu. Kada berete divlje zelje, birajte neoštećene unutrašnje listove, a pre upotrebe ih dobro operite pod mlazom vode.

Ova zeljasta biljka je uz koprivu vekovima tretirana kao "hrana za siromašne", uprkos tome što obiluje hranljivim sastojcima. Veoma je korisno povrce i u poredenju sa spanacem bogatije je u mnogim sastojcima jako ukusno kao varivo i zaista radi velike kolicine minerala i vitamina jako je zdravo.

Zelje višegodišnja biljka jakog korena. Listovi su na dugim drškama ne obrazuju rozetu a seme je sitno i čuva klijavosti do 4 godine. Pitomo Zelje je otporno na hladnoću i nema posebne zahteve u pogledu zemljišta. Seje se krajem septembra ili početkom marta na međurednom rastojanju 30-50cm.i kad biljke niknu razrede se na 15-20cm u redu. 

U prvoj godini potrebno je usev okopavati, prihranjivati i navodnjavati. Prva berba može se obaviti već u junu,a kod jesenjeg useva i ranije. U drugoj i narednim godinama treba zakidati cvetonosna stabla, jer često zakidanje cvetonosnog stabla i berba listova podstiču razvoj novih sa boljim kvalitetom i prinosom. Svake četvrte godine treba usev obnavljati a prinos ide i do 30 t/ha.

Seme se seje od početka marta ili krajem septembra kada temperature ne prelaze 28°C . 

Zbog svog hemijskog sastava zelje je na meniju vegetarijanaca često prisutno, jer je dobra zamena za meso. Sadži vitamine A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K. Bogato je belančevinama, ugljenim hidratima, flavonoidima, celulozom, taninima, eteričnim uljima, jedinjenjima antrahinona, kao i mineralnim solima gvožđa, kalijuma, kalcijuma, natrijuma i fosfora.

Iako ima sposobnost da otvara apetit, zelje poboljšava varenje i pomaže organizmu da se pročisti. Pored navedenih blagodeti, zelje je poznato i po tome što snižava krvni pritisak.

Zelje ukusno i zdravo