Da vas upoznamo sa novom super žitaricom čija lekovita svojstva uopšte ne odgovaraju njenoj veličini.

Tef je minijaturna žitarica koja raste u Etiopiji. vredna je pažnje sadrži velike količine kalcijuma i gvožđa, fosfor, magnezijum, cink i osam esencijalnih aminokiselina.

Lekovita svojstva tefa                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                               
Visoka nutritivna vrednost. Tef je veoma bogat proteinima sa odličnom kombinacijom čak osam amino kiselina koje su telu neophodne za rast i reparaciju. Ima veoma visoku količinu kalcijuma, mangana, fosfora, gvožđa, bakra, aluminijuma, tijamina i vitamina C koji nije baš svojstven da se nalazi u žitaricama.

Ne sadrži gluten                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                                        On može biti sjajna alternativa onima koji pate od celijakije ili su netolerantni na gluten.

Ima veoma nizak udeo masti. Prirodno ova divna žitarivca gotovo da ne sadrži masti.

Dobro reguliše nivo šećera u krvi. Tef sadrži otprilike 20-40 odsto rezistentnog skroba i ima relativno nizak glihemijski indeks što dijabetičarima pomaže da bolje regulišu nivo šećera u krvi.

Jedina negativna strana ove žitarice jeste što je prilično skupa, a kod nas je sigurno još neko vreme nećete moći ni kupiti. 

Tef možete koristiti na više načina, slično kao što možda možete koristiti zob. Možete koristiti tef za pečenje palačinaka ili hleba, te kao kaša ili dodatak salate. Možete koristiti tef kao zamena za palentu. Ovo zrno je takođe odličan dodatak u jela gde može da upije bogate sosove, kao što je to indijski kari. Možete takođe dodati tef u ovsenu kašu za doručak ili koristiti brašno za pečenje hleba.

Izvor:bezgluten.net

TEF žitarica vredna pažnje