Površine pod organskom biljnom proizvodnjom već duži niz godina beleže kontinurano povećanje, kako u svetu, tako i u Srbiji. Ovaj vid poljoprivredne proizvodnje u Srbiji se odvija na ukupno 14.357,96 ha, pri čemu vodeću ulogu zauzimaju žita

Krupnik , nastao pre više od 7-8000 godina na Bliskom istoku spontanim ukrštanjem samoniklih trava, smatra se pretkom obične pšenice.

Poteškoće u proizvodnji krupnika, kao što su visok procenat pleva i plevica, osetljivost na poleganje koje ima za posledicu otežanu žetvu i smanjen prinos, dodatno su uticale na to da je sve manji broj proizvođača gajio ovu vrstu
žita. Intenzivnijim proučavanjem nutritivne vrednosti zrna krupnika, sedamdesetih godina prošlog veka,ovo žito dobija sve veći značaj u proizvodnji zdravstveno bezbedne hrane. Danas se često susreće u plodoredima organske proizvodnje,a zrno i brašno se koriste u pripremi sertifikovane organske hrane. 

Zrno krupnika odlikuje veća hranljiva vrednost u poređenju sa zrnom meke pšenice.

Prema podacima Ministarstva poljoprivrede, šumarstva i vodoprivrede Republike Srbije (2018), organska biljna proizvodnja u 2016.godini se odvijala na površini od 14.357,96 ha, što je u odnosu na 2015. godinu (15298ha, 0,44% od ukupnih površina) smanjenje za 940,04 ha. Najveće površine zauzima proizvodnja organskog žita (4.607,3 ha) i to sledećih deset vrsta: pšenica (2.137,3 ha), kukuruz (984,7ha), ječam (432,6 ha), kukuruz silažni (317,2 ha),
 raž (236,02 ha), ovas (167,3 ha), tritikale (94,4 ha), heljda (76,1 ha) i proso (3,9 ha), dok se proizvodnja organskog krupnika odvija na 157,9 ha, zauzimajući tek sedmo mesto.

Na organskim poljima u našoj zemlji sve više se uzgaja i krupnik. Veoma dobro uspeva u različitim agroekološkim uslovima, dok je zbog povoljnih bioloških i agronomskih osobina naročito pogodan za proizvodnju u organskom sistemu (niske potrebe za đubrenjem, jako bokorenje i konkurentnost u poređenju sa korovima, tolerantnost na nepovoljne uslove sredine).

Organska poljoprivredna proizvodnja predstavlja bezbedan, a pritom održiv način proizvodnje zdrave hrane. U ovom sistemu, proizvodnja žita zauzima dominantnu poziciju, i beleži rast proizvodnih površina, gde značajnu
ulogu ima i krupnik. U odnosu na zrno mekepšenice, krupnik ima veću hranljiva vrednost,te se njegovo brašno i zrno koriste u pripremi sertifikovane organske hrane.

Izvor:scindeks-clanci.ceon.rs

PROIZVODNJA ORGANSKOG KRUPNIKA