Ponekad je zaista važno koristiti određenu vrstu brašna kako bi krajnji rezultat bio savršen.

Zaprška se uglavnom koristi da bi se čorba ili jelo zgusnulo, to je smesa koja se sastoji od brašna i masnoće. Mnoge domaćice, često se pitaju koje brašno ide u zapršku.

Koje odabrati – oštro ili glatko brašno?

Oštro brašno samleveno je grublje od glatkog pa je ono savršen odabir za izradu zaprške za jelo ili čorbu.

Glatko pšenično brašno najčešće se koristi u izradi dizanih testa (kiflica, hlebova, itd.) zbog svoje strukture koja testo čini glatkim.

Iako je vizuelno razlika između oštrog i glatkog brašna zaista mala, ipak je potrebno koristiti određenu vrstu brašna da biste dobili zadovoljavajući proizvod.

Tako se recimo za razvučeno testo poput onog za bundevaru, sirnice i štrudle koristi meko brašno, isto kao i kod pripreme hleba i peciva kao i lisnatog testa. Oštro brašno je idealno za recimo njoke, kolače od dizanog testa, prhke kolače, pohovanje…

Zaprška oštro ili glatko brašno, pitanje je sad?