Reč somelije (franc. Sommelier) potiče iz francuskog jezika, a doslovan prevod bi bio "osoba koja brine o vinu“.

Navodno, ova francuska reč potiče još iz vremena kada se marva koristila za rad u poljoprivredi , kao i za prevoz namirnica, a njihovi vodiči, odnosno osobe koje su vodile brigu o njima zvali su se "sommelier". Sredinom dvanaestog veka, sommelier-i su počeli da rade na kraljevskom dvoru i bili su zaduženi za prevoz i brigu o prtljagu, a kasnije i za podrume vina.
Kasnije je pozicija somelijea značajno napredovala, tako da je, osim brige o vinskom podrumu, njihovo zaduženje bilo i izbor vina za trpezu.
Danas su somelijeri vrhunski poznavaoci vina. Kao veoma obrazovana osoba koja je specijalizovana za rad sa vinima, somelije(r) je u restoranu zadužen za nabavku, čuvanje i prodaju vina, kreiranje vinske karte, obučavanje osoblja restorana i preporuku vina gostima uz odgovarajuće jelo. Zbog svoje značajne uloge u svetu vina gde sudbina jednog ovakvog napitka veoma zavisi od ocene vrhunskog somelijea, ove osobe su veoma cenjene, tražene i dobro plaćene. Međutim, da bi se neko nazvao vrhunskim profesionalcem u svom poslu i da bi se njegovo mišljenje cenilo, potreban je kontinuiran rad, ozbiljan pristup poslu i stalno usavršavanje.

Osim pomenutih aktivnosti, posao somelijea je i da prati aukcije i pokuša da obezbedi restoranu što ekskluzivnije vino, posebno ono iz najboljih berbi. On takodje mora da poznaje zakone o vinu svih vinskih zemalja, ali i da prati sve promene u njima, da ima saznanja o inovacijama u vinskoj industriji. Somelije brine o vinu od trenutka njegove kupovine, čuvanja, pa sve do posluživanja.

Profesija somelijea je vrlo privlačna i perspektivna, a sve je popularnija i u našoj zemlji gde sve više postoji potreba za "vodičima" kroz svet vina.

Agroinfo.rs

Da li znate ko je i šta radi SOMELIJER?