Ova stara, autohtona sorta grođa ima četiri razločite boje bobica: bela, žuta, crvena i crna

Da li ste probali vino ili jeli grožđe sorte tamjanika, opevanoj u narodnoj pesmi? Ovu staru autohtonu sortu, za koju neki kažu da nije baš naša, mnogi vinogradari su skoro zaboravili  Ipak, u poslednje vreme neki odgajivači iz Aleksandrovačke župe žele da joj povrate staru slavu.

Tamjanika je stara pitoma vrsta vinove loze. Ima jedinstven ukus i miris. Kada je zrelo miriše na udaljenosti od nekoliko metara, odakle potiče i njen naziv. Počinje da zri sredinom septembra, a na zrelim zrnima pokožica puca. Potpun ukus i miris, skoro nadimljen, se mogu osetiti tek kad plod u potpunosti uzri i kad dostigne punu slast, a to je negde sredinom meseca oktobra. Mirisu grožđa i vina uvek je pridavan veliki značaj. Otuda su sve traženije sorte grožđa sa blagim muskatnim mirisom. Mirisne materije grožđa su primarne ili se formiraju u procesu odležavanja kao sekundarne, i imaju veoma značajnu ulogu u formiranju utiska o grožđu i vinu. Količina mirisnih materija u grožđu zavisi od mnogobrojnih faktora, a među njima su genetska osnova sorte, klima, zemljište i stepen zrelosti grožđa.

Plod tamjanike je najčešće tamno-ljubičaste boje, zrna su skoro pravilne lopte, prečnika 10-15 mm, a ponekad čak i do 20mm. Od ovog grožđa se pravi istoimeno vino. Od ploda tamjanike uglavnom se na tržištu mogu naći bela vina, ali postoji i crna tamjanika. Prema boji bobica postoje četiri sestre ukusne tamjanike – bela, žuta, crvena i crna.

Bela tamjanika potiče iz Francuske, ima srednje krupan grozd valjkastog izgleda. Bobica je takođe srednje krupna, pokožica žuto-zelene boje. U fazi pune zrelosti sakupi od 20% do 24% šećera, a u fazi "suvarka“ može imati i 30% šećera. Tada se koristi za spravljanje prirodnih desertnih muskatnih vina. Njena žuta sestra je muskatnija, sakupi veći procenat šećera, ali nešto manje rađa. Crvena sorta je samo varijacija boje, dok je crna izuzetno kvalitetna i od nje se spravlja vino vrhunskog kvaliteta. Jedina joj je mana što nema ujednačen prinos svake godine.

Izvor:novosti.rs

Tamjanika