Без обзира да ли правите своју зимницу или је купујете, пар тегли укишељеног лука ће вам добро доћи. Реч је о веома укусној зимници која вам неће одузети пуно времена и која је веома лагана за припрему. Осим тога, рецепт који вам доносимо не садржи вештачке конзервансе.

А, како се спрема укишељени сребрни лук?

За почетак потребне су вам мање главице сребрњака, мада можете користити и обични „жути“ лук. Чак и ако немате мале главице можете користити веће, тако што ћете их исећи на половине или коцкице.

Уколико сте купили арпаџик за сејање и остао вам је вишак, можете и њега користити као већ готову намирницу за кишељење. Битно је само да арпаџик није хемијски третиран. То можете да сазнате са декларације произвођача, која је увек захефтана за паковање или џак у коме сте купили арпаџик.

Рецепт је прилично једноставан.

Прво иде онај помало досадан посао – љуштење лука. Када се то заврши, ољуштени лук се пропере, а затим наступа забавни део.
Лук се ставља у претходно стерилисане тегле (можете их стерилисати у рерни на 100 степени). Када сте теглу напунили са луком, време је да се додају зачини који ће подићи арому зимнице на виши ниво. Обично се додаје бибер у зрну, а можете ставити свежи першун, ловоров лист, целер или незаменљиву мирођију.

Дошао је тренутак да се направи раствор са којим ћете све то у тегли да залијете. Раствор се прави од три дела воде и једног дела сирћета. Као конзерванс додаје се со и шећер. На литар раствора додаје се око 200-250г соли и око 3 кашичице шећера. Када се шећер и со раступе у раствору, са њим се залију лук и зачини у тегли.

Тегла се налива до самог врха јер је важно да не остане велика количина ваздуха што може да произрокује труљење зимнице.

И то је практично све.

Овако припремљен лук вам може стајати током целе зиме, само је потребно водити рачуна о температури. Најбоље је да тегле са луком држите у хладном подруму или шпајзу. Уколико немате подрум искористите фрижидер, а тегле можете одложити у оном најнижем делу, који је предвиђен за држање поврћа.

Izvor: agromedija.rs

Лук сребрњак у тегли - зимница на старински начин