Osim poštovanja odredbi zakona, za proizvodnju organske kajsije neophodna su i suva i sunčana leta sa dovoljno kiše kada je voće u fazi pupoljka

Kajsije se teže odgajaju od ostalih voćaka. U nekim krajevima ne uspevaju sve sadnice, pa pri izboru stabla uvek potražite savet stručnjaka. Sadnice kajsije moraju da provedu 350-900 sati na temperaturi nižoj od 7° C, a većina sadnica nalazi se pri donjoj vrednosti tog raspona. Cvetaju vrlo rano. 

Iako su im za uspešnu rodnost potrebna suva i sunčana leta, sušni uslovi pred kraj sezone mogu da prouzrokuju ozbiljno osipanje pupoljaka. U hladnijim krajevima kajsije mogu da se odgajaju u zaštićenom prostoru ili u obliku lepeze uza zid. U toplim krajevima omiljen je žbunast oblik gajenja.
 
Ukoliko se proizvođač odluči da gaji kajsiju po organskim principma, mora da se strogo pridržava Zakona o organskoj proizvodnji. Kada ispuni sve zahteve, stiče pravo na sertifikat koji izdaje ovlašćena sertifikaciona kuća. Sertifikat je potvrda potrošaču da je proizvod koji kupuje proizveden po principima organske proizvodnje. Takvi proizvodi na sebi nose logo, i stiču veću cenu u odnosu na proizvode iz konvencionalne poljoprivrede.  
 
Organska proizvodnja zasniva se na prirodnim procesima i upotrebi  organskih i prirodnih mineralnih materija. Ne mogu se koristiti materije hemijsko-sintetičkog porekla, osim u slučajevima utvrđenih Zakonom o  organskoj proizvodnji i organskim proizvodima. Ne mogu se koristiti genetički  modifikovani organizmi niti njihovi  derivati.
 
Primenom navedenih principa dobija se proizvod sa potvrđenom procedurom proizvodnje, unapređuje se zdravlje i produktivnost uzajamno zavisnih zajednica života zemljišta, biljaka, životinja i ljudi, prirodni resursi se štite od zagađenja, plodnost zemljišta se povećava i čuva se biodiverzitet.
 
Organske zasade voća treba podizati na farmama na kojima se odvija i stočarska proizvodnja kao i proizvodnja ratarskih i krmnih biljaka, kako bi se obezbedila dovoljna količina stajnjaka i rotacija useva.
 
U organskoj proizvodnji za đubrenje zasada koristi se stajnjak, osoka, kompost, glistenjak i ostala organska đubriva.  
 
Od biljnih preparata preporučuje se korišćenje sledećih rastvora: 
- Duvan - protiv biljnih vaši, gusenica i minera;
- Ljuta paprike - protiv insekata, biljne vaši, lisne buve, stenice i tripsi;  
- Crnog i belog luka - protiv biljnih vaši i grinja i protiv monilioza, plamenjače i plesnivosti plodova;
- Koprive - protiv biljnih vaši i za prihranu biljaka preko lista) i
- Hajdučka trava - protiv plesnivosti plodova .

Sve biljke od koji se pripremaju preparati moraju biti proizvedene u skladu sa metodama organske proizvodnje. Primenjuju se, takođe, i sredstva na bazi bakra i sumpora 
 
Sveže kajsije su bogate vodom, što ih čini izuzetno osvežvajućim voćem. Zbog mnogo kalijuma i male koncentracije natrijuma preporučuju se svima sa visokim pritiskom. Siromašne su kalorijama, pogoduju dijabetičarima i onima koji žele da sačuvaju vitku liniju, a narandžasto-žutu boju “mesa” daje obilje karotina koji jača vid, kosti, tkiva, kosu i kožu. Pravi lek karotin, koji se u organizmu pretvara u antioksidans vitamin A, smanjuje rizik od kardiovaskularnih, degenerativnih i malignih bolesti.
 
Najčešće se jedu sveže i sa korom, ali je zbog toga neophodno da se dobro operu. Mogu da se koriste i za pravljenje voćnih torti i kolača, za njihovo dekorisanje. Gurmani od ovog voća prave umake, soseve i priloge za pečenja. Domaćice koje neguju tradicionalnu kuhinju od kajsija prave marmelade, džemove, slatka i sokove.
 
Suve kajsije imaju toliku energetsku vrednost da se koriste u ishrani astronauta, a dobijaju se kad se sveže kajsije oljušte, pa suše na suncu, ili u posebnim sušarama na 65-70°C. Tako dehidrirane kajsije znatno duže mogu da se čuvaju.
 
Organska kajsija može se kupiti u maloprodajnim objektima koje pored konvencionalnih drže i organske proizvode, u većim trgovačkim lancima kao što su Mercator i Univerexport, na organskoj pijaci na Novom Beogradu i na pijaci “Moj Salaš” u Novom Sadu.

Izvor:organiccentar.rs

Organska proizvodnja kajsije