Kondenzovano mleko je jedna od namirnica sa iznenađujuće dugim rokom trajanja.

Neotvorene limenke mogu da izdrže 12 do 18 meseci na hladnom i suvom mestu, često duže od odštampanog datuma.

U stvari, neotvorene limenke su obično bezbedne za konzumiranje jednu do dve godine nakon datuma „najbolje do“, pod uslovom da se pravilno skladište. Ova dugovečnost je rezultat niskog sadržaja vode i visokog nivoa šećera – kombinacije koja sprečava rast bakterija. 

Rok trajanja se ne završava ni nakon otvaranja konzerve. Ako se kondenzovano mleko čuva u hermetički zatvorenoj posudi i čuva u frižideru, može ostati sveže do dve nedelje. Iako se njegova tekstura može lagano zgusnuti tokom vremena, i dalje je bezbedna za upotrebu.

Međutim, zamrzavanje nije najbolja opcija – može pokvariti njegovu kremastu konzistenciju. Bez obzira da li ga držite neotvorenog u ostavi ili napola iskorišćenog u frižideru, pravilno skladištenje ključno je za njegovu dugovečnost, piše  Daily Mail.

Ali zašto kondenzovano mleko traje duže od drugih mlečnih proizvoda? Odgovor leži u njegovom sastavu.

Impresivan rok trajanja kondenzovanog mleka rezultat je nauke i šećera – puno šećera. Dodati šećer ne samo da ga čini slatkim, već deluje i kao prirodni konzervans. Izvlačeći vodu iz bakterijskih ćelija, šećer stvara okruženje u kojem bakterije ne mogu da prežive. Ovaj proces je ključan za dugoročnu bezbednost kondenzovanog mleka, za razliku od svežih mlečnih proizvoda, prenosi N1 Zagreb.

Naravno, nijedna hrana ne traje večno, uključujući i kondenzovano mleko. Ako se njegova boja promeni od kremaste do žućkaste ili tekstura postane neobično gusta, to su znaci starenja. Kiseo ili neprijatan miris su najsigurniji pokazatelji da ga više ne treba koristiti.

Agroinfo.rs/N01S

Kondenzovano mleko može da se pokvari – koliko može da traje?