U konzumaciji ribe ne sme se preterivati, jer se u ribi nalazi i živa. Ovaj otrovni metal se akumulira u ribi, a kojeg su najpre apsorbovali fitoplanktoni ili alge.

Riba je jedna od najzdravijih namirinica čijom konzumacijom se mogu smanjiti rizici od srčanih bolesti, ali i pomoći zdravlje mozga. Živu iz algi unesu ribe tokom svog obroka, koje su kasnije hrana većim ribama. Lanac ishrane je precizan, te vremenom sve životinje u moru mogu da sadrže i živu. I zbog toga, preteranim unosom morskih plodova i ribe povećavamo mogućnost da i mi absorujemo ovaj metal. Mala izloženost živi ne predstavlja veliku opasnost po zdravlje. Međutim, ako je ima previše u ljudskom telu izaziva trovanje koje za posledicu može da ima oštećenje sluha, vida, ali i da utiče na koordinaciju. Ovaj otrovni metal potencijalno može da ošteti centralni nervni sistem kod čoveka. Preciznije, mozak i kičmenu moždinu. Usled takvih oštećenja mogu se javiti glavobolje, ali u bolovi u mišićima.

Dozvoljeno je, sedmično, maksimalno uneti 1,6 μg žive po kilogramu telesne težine. Primera radi, tunjevina sadrži oko 30 μg žive u 100 gr, u konzervi, dok sardine u istoj gramaži sadrže oko 10 puta manje žive. 

Sardine ili tunjevina?

Dokazano je da sardine sadrže više vitamina E u odnosu na tunjevinu, kao i kalcijuma. Vitamin E, pored što je odličan za cirkulaciju, on je i antioksidant. Kalcijum pospešuje funkciju nerava, pomaže radu ćelija i jačanju kostiju. Ako se u toku dana pojede 170 gr sardine, organizmu će se obezbediti oko 3,5 mg vitamina E, što je 23 odsto preporuče dnevne doze ovog vitamina.

Da bi ovu količinu vitamina E uneli tunjevinom, potrebno je pojesti 340 gr tune. Takođe, porcija sardine sadrži oko 650 mg kalcijuma ili 65 odsto potrebne mere u toku dana, dok porcija tune ima samo 22 mg kalcijuma. 

Vitamin K

Za razliku od vitamina E, vitamina K više ima u tuni. Ovaj vitamin je vrlo važan u procesu zgrušavanja krvi, kao i za izgradnju hrskavice i kostiju. Jedna porcija tune sadrži oko 75 µg vitamina K (oko 60 odsto preporučene dnevne doze), a porcija sardine samo 4,4 µg. Ukoliko više volite sardine jedite ih uz kelj, kupus, spanać ili brokoli, jer je ovo povrće bogato vitaminom K.

Salata od tunjevine, šargarepe i jaja

Potrebno 

2 tvrdo kuvana jajeta,1 šoljica kuvane šargarepe, 1/4 šoljice kuvanog graška, pola avokada, malo rendanog parmezana, 100g tunjevine.

Za preliv

Maslinovo ulje, limunov sok, so i biber.

Priprema: Sva ova jela se lako pripremaju - ocedite tunjevinu i sipajte u posudu, pomešajte sa šargarepom. Dodajte tome jaja iseckana na kolutove, grašak i parmezan. Sastojke za preliv pomešajte i prelijte preko tunjevine. Parmezan možete narendati i na kraju, za zanimljiviji izgled.

Agroinfo.rs/eduinfo.ba

Znate li šta je zdravije: Tuna ili Sardina?