Dugi biber (biber dugog zrna) ima specifičan, duguljast plod, koji je sačinjen od mnoštva sitnih zrnaca ( veličine zrna maka ) raspoređenih u rese. Veoma je redak začin i ne nalazi se lako.

Biber je u Evropu stizao karavanima, a još u antičko doba je bio cenjen kao samo zlato. Prvi "moderni" zapisi o ovom začinu datiraju iz 1498. godine, kada je Vasko de Gama uspeo da ga brodom dopremi iz Indije. Na našim prostorima je bio toliko cenjen da se u staroj Grčkoj koristio kao zvanična valuta, umesto zlata. Verovatno zato i dan dana postoji izraz „papreno skupo“.

Indijski dugi biber (Piper longum) tropska je skrivenosemenica iz roda Piper, odnosno iz porodice Piperaceae. Poreklom je iz jugoistočnih delova Indije (Malabarska obala) i jugoistočne Azije.

U odnosu na crbi biber, ova vrsta je znatno intenzivnije arome i ukusa. Ukus je dosta kompleksniji od ukusa crnog bibera. Dugački biber je ljući, sa nagoveštajem arome muskata, cimeta i kardamoma.

Danas je gotovo zanemaren u evropskoj kuhinji. Širu primenu nalazi u indijskoj, indonežanskoj, nepalskoj i malezijskoj kuhinji, kao i na severu Afrike.Zbog daška arome cimeta, kardamoma i muskata, sjajan je kao dodatak slatkim jelima, napicima i voćnim salatama. Idealno se slaže sa lubenicom, ananasom, mangom, papajom.

Izvor:http:avanitucak.rs

Indijski dugi biber (Piper longum)