Aronija, poznata i kao sibirska borovnica, poslednjih godina privlači sve više pažnje zbog svojih izuzetnih zdravstvenih svojstava.

 Iako se tradicionalno priprema kuvanjem, postoji način da se napravi sok koji zadržava sve dragocene nutritivne vrednosti ove bobice, a to je priprema bez termičke obrade. 

Zašto je važno očuvati prirodne sastojke aronije
Kada se aronija termički obrađuje, gubi se značajan deo njenih hranljivih materija, posebno vitamin C i pojedini antioksidansi. Prema istraživanjima ruskih naučnika, aronija sadrži izuzetno visoku koncentraciju antioksidanasa koji pomažu u borbi protiv brojnih zdravstvenih problema, od jačanja imuniteta do poboljšanja funkcije jetre i štitaste žlezde. Upravo zato, priprema soka bez kuvanja postaje sve popularnija metoda.

Priprema soka hladnim ceđenjem
Postupak pravljenja soka od aronije bez kuvanja započinje temeljnim pranjem bobica. Nakon toga, voće treba dobro osušiti i ukloniti eventualne peteljke ili oštećene bobice.

Za hladno ceđenje potreban je kvalitetan sokovnik koji će polako i pod pritiskom cediti bobice, izdvajajući čist sok bez potrebe za dodavanjem vode.

Prirodno zaslađivanje
Sok od aronije ima karakterističan opor ukus koji mnogima može biti prejak. Umesto dodavanja šećera tokom kuvanja, za prirodno zaslađivanje mogu se koristiti med ili agavin sirup, koji se dodaju nakon ceđenja. Važno je napomenuti da med treba dodavati tek kada se sok ohladi na sobnu temperaturu, kako bi se očuvala njegova lekovita svojstva.

Čuvanje i skladištenje
Sok pripremljen bez kuvanja mora se pravilno skladištiti kako bi se očuvao što duže. Najbolje je koristiti sterilisane staklene boce tamne boje koje štite sok od svetlosti. Sok se mora čuvati u frižideru i potrošiti u roku od nekoliko nedelja, osim ako se ne koriste prirodni konzervansi poput limunske kiseline.

Lekovita svojstva sirovog soka
Sirovi sok od aronije sadrži visoku koncentraciju flavonoida i antocijana, koji su poznati po svojim antioksidativnim svojstvima. Posebno je bogat vitaminima C, A, E i beta-karotenom. U 100 grama svežeg soka nalazi se oko 35% preporučene dnevne doze vitamina C, što ga čini odličnim saveznikom u borbi protiv prehlade i gripa.

Pravilno doziranje i upotreba
Svež sok od aronije je koncentrovan i jak, pa se preporučuje uzimanje manjih količina. Optimalna dnevna doza je 30 ml, što odgovara jednoj rakijskoj čašici. Sok se može razblažiti vodom ili kombinovati sa drugim sokovima. Najbolje ga je konzumirati ujutru na prazan stomak, kako bi se maksimalno iskoristili svi njegovi blagotvorni efekti.

Kombinacije sa drugim voćem
Za poboljšanje ukusa i dodatne zdravstvene benefite, sok od aronije može se kombinovati sa drugim voćem prilikom ceđenja. Posebno dobre kombinacije su sa jabukom, koja prirodno zaslađuje napitak, ili sa citrusima koji dodatno pojačavaju sadržaj vitamina C.

Prednosti i mane hladnog ceđenja
Hladno ceđenje ima svoje prednosti i nedostatke. Glavna prednost je očuvanje svih hranljivih materija, ali je proces dugotrajniji i daje manju količinu soka u odnosu na kuvanje. Takođe, rok trajanja je kraći, pa je potrebno pripremati manje količine koje se mogu potrošiti u kraćem roku.

Kada izbegavati konzumiranje
Iako je sok od aronije izuzetno zdrav, pojedine osobe bi trebalo da budu oprezne pri njegovoj konzumaciji. Zbog visokog sadržaja oksalne kiseline, osobe sklone stvaranju kamenja u bubrezima trebalo bi da se konsultuju sa lekarom pre redovne upotrebe. Takođe, zbog snažnog dejstva na imuni sistem, osobe koje koriste imunosupresivne lekove trebalo bi da budu posebno oprezne.

Pravljenje soka od aronije bez kuvanja predstavlja odličan način da se iskoriste svi blagotvorni efekti ovog supervoća. Iako je proces nešto zahtevniji i daje manju količinu soka, nutritivna vrednost i zdravstvene prednosti čine ga vrednim truda. Pravilnim skladištenjem i doziranjem možete uživati u svim prednostima koje ovaj prirodni eliksir pruža, istovremeno čuvajući sve dragocene sastojke koji čine aroniju jednom od najzdravijih bobica na svetu.

Agroinfo.rs/N01S 

Kako se pravi sok od aronije bez kuvanja