Sezona je tikvica koja, nažalost, kratko traje. One vrlo brzo počnu da stare, te ako se ne pojedu mlade, više nisu tako ukusne. Ukoliko imate višak tikvica, a ne znate šta da uradite sa njima i kako da ih sačuvate za kasniju upotrebu, u nastavku teksta dajemo vam praktičan savet kako da ih pravilno zamrznete.

Tikvice imaju malo kalorija, a puno nutrijenata. Izvrstan su izvor vitamina B i C, mangana i kalijuma, dok su žute tikvice bogate i beta karotenom. Njihova primena je široka, a često u bašti toliko rode da ne možemo da ih iskoristimo sve dok su mlade, kada su i najukusnije.

Iako im se rok trajanja može produžiti držanjem u frižideru, ipak se na taj način tikvice ne mogu sačuvati do zime. 

Rendane tikvice

Oljuštite željenu količinu tikvica i izrendajte, a potom njima napunite kese za zamrzivač. Ovom prilikom će se možda ocediti jedan deo vode iz tikvica, a vi suvom masom napunite kese. Ukoliko su tikvice mlade, onda ih čak ne morate ni ljuštiti jer mlada kora sadrži određene vitamine takođe. Pre rendanja, tikvice dobro operite.

Tikvice u kolutovima

Pored rendanja, svakako da možete tikvice jednostavno samo iseći na kolutove i tako zamrznuti. Tikvicu operite i isecite na deblje kolutove, ali nemojte ljuštiti jer kora omogućava da tikvice ostanu kompaktne i vazdušaste i nakon odmrzavanja. Pre nego što ih složite u kesu za zamrzavanje, stavite kolutove na ubrus jedno vreme kako bi se izvukao višak vode iz ovog povrća. Kada budete rešili da ih iskoristite, pustite da se najpre potpuno odlede na sobnoj temperaturi. Nakon toga ih koristite. Ukoliko želite da u zamrzivaču sačuvate tikvice za punjenje, isecite ih na veće komade i izdubite kašikom već tad. Napunite kesu i ostavite u zamrzivač.

Blanširanje tikvica

Pomoću blanširanja ćete sačuvati sve važne nutrijente tikvice, a kada ih odmrznete, moći ćete da uživate u svim benefitima koje one pružaju. Ovaj proces podrazumeva termičku obradu povrća, odnosno kratkotrajno spuštanje povrća u vrelu vodu. Kod tikvica ovaj proces traje svega dva minuta. Na ovaj način se u povrću usporava ili zaustavlja aktinost enzima koji u protivnom dovode do toga da povrće gubi svoju boju, aromu i miris usled zamrzavanja. Ako najpre izblanširate tikvice, a potom ih zaledite, ovaj proces će se izbeći i moći ćete da uživate u punom ukusu kada ih odledite.

Agroinfo.rs

KAO TEK UBRANE U BAŠTI: Evo kako da zamrznete tikvice tako da one zadrže sve vitamine i pun ukus i preko zime