Melase se može razlikovati u boji, slatkoću i nutricionom sadržaju u zavisnosti od sorte ili količine šećera. Slatko kao šećer, tečno kao med, crna melasa je prirodni zaslađivač visoke nutritivne vrednosti.

Obiluje antioksidansima i pozitivno utiče na imunitet i celokupno zdravlje. To je gusta tečnost, izrazito tamne boje jako prijatnog slatkog ukusa. Njen sirup je nusprodukt u proizvodnji šećera (iz šećerne repe i trske). Ona predstavlja onaj sok tamni sok što ostaje nakon kristalizacije. Pola njegovog sastava čine šećeri, ali drugu polovinu čine aminokiseline i važni minerali. Siromašna je mastima i vlaknima.

Kako nastaje crna melasa?

Nakon što joj se odstrane listovi, šećerna trska se gnječi i cedi. Taj sok što ostane se zatim kuva. Sirup od melase se dobija nakon drugog ključanja, on je pomalo gorkast. Nakon trećeg ključanja stvara se tamniji sirup poznat pod nazivom crna melasa.

Njen sastav?

50 procenata ovog zaslađivača čini šećer, pretežno saharoza. U njen sastav ulaze i gvožđe, kalijum, kalcijum, selen, fosfor, magneziju, hrom, kobalt i natrijum. Sadrži visok procenat vitamina B6, niacin, roboflavin i tiamin. 

U domaćinstvu se koristi recimo u pripremi kolača, naročito medenjaka. Zbog svoje specifične boje ovi ukusni kolačići dobiće intenzivnu braon boju kad izađu iz rerne. 

Crna melasa za zdravlje jako dobra jer sadrži više antioksidanasa od ostalih zaslađivača, osim naravno meda. Ako je uvedete u vašu svakodnevnu ishranu rešićete mnoge zdravstvene probleme. Odličan je izvor energije i smanjuje malaksalost, ali i nervnu napetost. Ne brinite za gojaznost, jedna kašika ovog sirupa ima samo 60 kalorija. MENOSadrži vitamin B6 koji pomaže da se ublaže jutarnje mučnine u trudnoći. Crna melasa kao lek olakšava bolne menstruacije. Ublažava i simptome menopauze. Pošto  sadrži gvožđe koristi se i za lečenje anemije. Takođe jača kosti i štiti od osteoporoze. Zbog jako dobrog odnosa vitamina i minerala crna melasa za kožu je lek i tretman za podmlađivanje ćelija kože.

 Preporučuje se i deci i trudnicama. Naravno, uvek se predlaže umerena konzumacija, što zbog udela saharoze u njoj, što zbog kalorija.

Izvor:zdravailepa.com

Šta je MELASA od čega se pravi i koje su njene dobrobiti