Riža je uvek poželjna namirnica bez obzira na to koje je godišnje doba, ali istraživanja pokazuju da što češće ili, još bolje, uvek treba jesti integralnu odnosnu smeđu rižu.

Smeđi pirinač je pirinč iz punog zrna sa uklonjenim nejestivim spoljnim trupom. Beli pirinač je isto zrno, ali uklanja trup, mekinje i žitarice. Crvena riža, zlatni pirinač i crni pirinač su sve vrste bogatstva, ali s različito pigmentiranim vanjskim slojevima. Osnovna i najvažnija razlika između smeđe i bele riže jeste to što integralna ne gubi belančevine, biljna vlakna, vitamine, minerale i ostale hranjive stvari kao što obradom gubi zrno bele riže. Beli pirinač polira se tokom postupka pripreme, odnosno uklanja se njegova kora bogata hranjivim sastojcima. Prednost: ovo smanjuje vreme kuvanja, a pirinač ima duži rok trajanja. Doduše, njegov nutritivni profil se menja - jer se tokom pilinga gube minerali i vitamini.

Smeđa riža je - zbog svog hranljivog profila - nešto zdravija od bele varijante. Međutim, generalno su obe vrste zdrave i dobre za mršavljenje . Treba imati na umu da kuvani pirinač ima manje kalorija nego nekuvani, jer riža tokom kuvanja apsorbuje mnogo vode - što menja njegovu zapreminu i težinu. Kako smeđa riža sadrži sve svoje prirodne elemente zajedno sa ljuskom ona će se sporije i razgrađivati, te biti idealan izbor za sve one koji ne žele isprovocirati nagli insulinski skok. Bela riža će zbog nedostatka vanjskog omotača, gde se nalaze vlakna i ostali hranjivi nutrijenti brže ući u krvotok i uzrokovati veći porast insulina. U tim činjenicama leži razlog zašto bodibilderi često koriste belu rižu za svoj post-trening obrok, dok smeđu koriste u ostalim dnevnim obrocima.

Razlika i nije toliko u tome koliko će koja vrsta riže podići nivo insulina, već u količini nutrijenata koju jedna sadrži, a druga ne. Otklanjajući vanjske slojeve integralne žitarice, otklanjaju se i razlozi za ishranom njome. Istraživanja pokazuju da ishrana integralnim žitaricama smanjuje rizik od srčanih obolenja, infarkta i dijabetesa tipa II . Smanjuje se i incidencija dobijanja raka debelog creva, želuca, dojke i prostate

Agroinfo.rs

Riža je višenamenska u mnogum kulturama izuzetno popularna namirnica.A da li ste znali koliko je zdrava i upotrebljiva smeđa riža?