Žitarica iz porodice prosa, koja stiče široku popularnost zbog svoje hranljivosti, bogatog sadržaja vitamina a da pri svemu tome sprečava nastanak GOJAZNOSTI.

Fonio je žitarica bogata cinkom, magnezijumom, gvožđem, tiaminom, sadrži riboflavin i niacin koji si neophodni za funkcionisanje nervnog sistema. Njegovo celo zrno deluje blagotvorno i sprečava nastanak metaboličkih bolesti. Od svih namirnica fonio je najbogatiji kalcijumom. Biljnih proteina i amino-kiselina ima u izobilju i potpomaže elastičnost kože, rast kose i noktiju. Sadrži gvožđe, folnu kiselinu, esencijalne amino-kiseline cistin i metionin.

Može se naći dve sorte beli i crni fonio. Beli fonio ili „gladna riža“ je najvažnija od svih vrsta ove žitarice koje se beru u savanama zapadne Afrike. Beli fonio može dostići visinu od 30–80 cm (11,8–31,5 in) u zavisnosti od sorte i jednogodišnja je biljka, bere se nakon jedne sezone rasta. Crni fonio koji ima sličan usev i gaji se u Nigeriji, Beninu, Togu i Nigeru. Ova šitarica ima najsitnije seme od svih prosolikih žitarica. Vrlo je slična kinoi, te ima blag, orašasti ukus što je čini svestranim sastojkom. Takođe spada u najbrže rastuće žitarice, jer dostiže zrelost za samo 6 do 8 nedelja. Potrebno joj je vrlo malo vode za napredovanje, raste u polusušnim područjima. Jedina mana im je što se zrno teško odvara od ljuske. 

Fonio nije široko dostupan, ali ga možete kupiti na internetu. Poput svih ostalih žitarica, možete da ga kuvate kao prilog glavnom jelu, te kombinujete sa različitim povrćem i začinskim biljem. Osim toga, ukoliko ga sameljete dobićete ukusno brašno bez glutena, odlično za pečenje. Jednostavan je za kuvanje, samo treba da ga pustite da provri u vodi a potom mu dodajte ostale željene sastojke. 

Zrno fonio može se koristiti za kuvanje piva, a slama kao stočna hrana. Uslovi čuvanja: Čuvati na suvom i hladnom mestu. 

Agroinfo.rs

Žitarica FONIO smatrana semenom svemira